Ogni cosa a modo mio: I PANINI DI HEIDI E BREZEL

Ogni cosa a modo mio: I PANINI DI HEIDI E BREZEL: Ciao amici, come state? Ogni tanto faccio un saltino qui sul mio blog, poverino lo sto trascurando, ma mi dedico ad altro e chiedo scusa al...

I PANINI DI HEIDI E BREZEL

Ciao amici, come state? Ogni tanto faccio un saltino qui sul mio blog, poverino lo sto trascurando, ma  dedico il mio tempo ad altro e chiedo scusa alla mia amica Melissa ;-).

Vi posto la ricetta di questi favolosi panini di "Heidi", ovviamente non ne mia la ricetta, ma lo modificata a mio piacimento.

Non sono belli a vederli ma sono buonissimi.

INGRIEDENTI

Per 25 panini da 50 o 80 grammi. Potete farli anche più piccoli se vi piace.

600 g di farina 0

400 g di farina 00  o Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco

520 g di acqua (dipende molto dalla farina)

3 cucchiaini di zucchero

80 g di burro

20 g di sale o meno, dipende da come siete abituati.

sale grosso e vari semi

Questi panini vanno bolliti nell'acqua con sale e bicarbonato, per 30/40 secondi.

Per la pentola col bicarbonato

2 litri d'acqua

16 cucchiaini di bicarbonato

4 cucchiaini di sale.

Procedimento:

Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua, versare un po' di farina in una ciotola capiente e versare il lievito con acqua in un angolo e girare col cucchiaio, versatevi sopra tutta la farina rimasta.

Lasciare riposare in un posto caldo per almeno 30/45 minuti, intanto tirate fuori il burro.

Ecco come si presenta dopo  il riposino.

Prendete l'impasto e cominciare ad impastarlo.

Dopo 10 minuti che lo lavorate aggiungete il burro e infine il sale. Lavoratelo molto bene e per almeno una decina di minuti.

Sentirete un impasto morbido ma va bene così non aggiungete farina, non serve.

Trascorso il tempo di lavorazione, mettetelo a riposare un'oretta al caldo.

Trascorso questo tempo, prendete l'impasto e formate le palline del peso che volete.

Intanto mettete sul fuoco una pentola con il bicarbonato e aspettate il bollore.

Prendete i vostri panini e versateli nell'acqua e lasciateli 30/40 secondi, scolateli e metteteli sulla piastra che andrà in forno.

Appena scolati mettete sopra il sale grosso o i semini che avrete scelto, non esagerate col sale.

Appena avete finito scaldate il forno a 210 gradi , io lo metto con la funzione ventilato così li cucino insieme.

Appena il forno è pronto, fate dei tagli sui panini e metteteli in forno a cuocere, ci vorrà circa 20 minuti, dipende dal forno.

Eccoli qui, buoni e morbidi con un guscio leggermente croccante, si conservano bene per alcuni giorni, provateli.


I miei figli li adorano e si abbinano bene con tutto e potete farci i famosi BREZEL stessa ricetta.

Ciao alla prossima.