I TRE CAMPANILI e il suo nettare qui da me....

Ciao a tutti, oggi vi parlo di un azienda con cui collaborò I TRE CAMPANILI, dal sud al nord per gustare queste delizie fatte con amore e che sanno di genuinità.

Ma soprattuto il loro olio estratto a freddo da olive "Coratine". Come tutti sappiamo l'oro dei queste terre e l'olio e non solo li anche nelle nostre tavole.
Parliamo un pochino di loro :-).

L'oleificio cooperativo fin dal 1957 produce l'olio extra vergine di oliva col nome dei TRE CAMPANILI, i maestri olivicoltori selezionano le olive migliori, le coltivano con grande amore e con grande fatica.

Questo olio viene estratto a freddo a una temperatura inferiore ai 27 gradi mantenendo tutti i suoi principi organolettici.

Copio dal loro sito per spiegare meglio l'oliva "Corattina".

La presenza della CORATINA nelle zona del Nord barese ha origini antiche e lo evidenzia la presenza di piante pluricentenarie ed alcune millenarie sparse tra gli agri di Andria, Barletta, Canosa e Corato. La prima rilevazione tecnica della “Coratina”, tuttavia, venne effettuata dal Prof. G. CARUSO nel 1872 che testimoniava di averla ritrovata per la prima volta nella zona di Barletta. Sempre nel 1872 il professor Girolamo PAOLILLO la segnala come nuova denominandola Olea Europea Var. racemosissima semper carica. Questa cultivar di oliva da olio autoctona, è presente in tutta la Puglia, specie nelle province di Foggia e Bari e soprattutto nella parte nord di quest’ultima, negli areali di produzione che coincidono con gli agri compresi nella D.O.P. “Terra di Bari”, ovvero Andria, Canosa, Minervino, Trani, Barletta, Corato, Ruvo, Bisceglie, Altamura, Gravina, Poggiorsini, Spinazzola.

E' una pianta di media grandezza con portamento assurgente, molto longeva, adatta a terreni sassosi e calcarei. I rami fruttiferi sottili e corti, le foglie lanceolate di colore verde chiaro sulla pagina superiore e grigio chiaro su quella inferiore. Le mignole dove sono contenute le olive, sono sviluppate a grappolo. La Coratina o Racioppa è autosterile, ha una buona produttività anche se alternante. Sensibile al freddo, è resistente all’azione dei parassiti e non ha bisogno di una grande gestione. Il frutto è raccolto tra novembre e gennaio per scollatura o pettinatura con mazze, raspe agricole, tramite macchine apposite, o a mano per brucatura. Il prodotto viene lavorato entro le 24 ore con metodi di estrazione a freddo ( temperature inferiore a 27°) e conservato in vasche interrate.

Il nocciolo presenta sezione ellittica ed è di dimensioni medie, il frutto è di pezzatura medio - grossa, pesa circa 4 grammi, alla maturazione è di colore nero o violaceo e la resa in olio è mediamente del 20% con picchi anche del 24-25%.

Sappiamo tutti che l'olio di oliva fa bene e contiene la vitamina E che ci aiuta a stare bene e a prevenire alcune malattie.I TRE CAMPANILI producono olio di qualità controllano la materia prima.

Il nome TRE CAMPANILI nasce dai tre campanili della città di Andria, città dell'olio.

Andiamo a scoprire i prodotti che producono, ma soprattutto l'oro dei TRE CAMPANILI.

Nel 2012 nasce NECTAR un olio extra vergine di oliva dal gusto fruttato e dal colore giallo verde, appena spremuto viene messo nelle posture sotterranee e fatto decantare, rimanendo a una temperatura costante sui 18 -20 gradi  e quando l'olio riaffiora viene imbottigliato.

Poi abbiamo olio EXTRA VERGINE DOP TERRA DI BARI "CASTEL DEL MONTE".

Poi olio EXTRA VERGINE DI OLIVA  1 GUSTO INTENSO
                                                                   2 GUSTO DELICATO.

OLIO EXTRA VERGINE  annata 2012 2013 estratto a freddo

1. OLIO AROMATIZZATO AL BASILICO
2. OLIO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO
3. OLIO AROMATIZZATO AL LIMONE
4. OLIO AROMATIZZATO AL TARTUFO.

Oltre all'olio producono sott'olii, specialità pugliesi, accuratamente selezionati e lavorati appena colte per mantenere il gusto, il profumo, le qualità di questi ortaggi, condite con olio TRE CAMPANILI.

• Lampagioni alla contadina ( 280gr/314ml); finalmente assaggio questa delizia :-)
• Antipasto primavera (280gr/314ml)
• Melanzane alla brace (280gr/314ml);
• Funghi cardoncelli (280gr/314ml);
• Pomodori secchi ( 280gr/314ml);
• Cipolle Borettane (280gr/314ml);
• Carciofi Caserecci (280gr/314ml);
• Peperoni alla brace (280gr/314ml);
• Carciofi alla brace (280gr/314ml);
• Cime di Rape (280gr/314ml);
• Paté di olive nere ( 190gr/212ml);
• Paté di carciofi ( 190gr/212ml);
• Paté di pomodori ( 190gr/212ml);
• Patè di lampagioni( 190gr/212ml)
• Patè mediterraneo ( 190gr/212ml)

Ovviamente ci sono immancabilmente anche i vini e grappe, e ovviamente non potevano mancare i favolosi taralli condite con il favoloso olio I TRE CAMPANILI.

I Lampagioni detti in dialetto pampasciune ovvero cipollaccio dal gusto amaro, ma vengono lavorati e quindi diventano più delicati. Devo dire che era la prima volta che li assaggiavo, sono rimasta colpita da questa "cipolla" sott'olio, ho invitato degli amici pugliesi e ovviamente gli ho fatto assaggiare questo frutto della loro terra, be me li hanno finiti :-) dicendomi che si sente che sono freschissimi e mi chiedevano dove li potevano trovare qui a Trento.

Se volete assaggiare queste prelibatezze e assaporare l'oro della Puglia vi consiglio di visitare il loro SITO

o potete trovarli anche su FB .

Ciao e a presto con qualche ricetta con I TRE CAMPANILI.